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林俊峰【视频】流溪娟鱼:被尊为食中珍品的从化第六道菜,想吃吗?-广州从化发布

作者:admin 日期:2019-03-15 分类:全部文章

林俊峰【视频】流溪娟鱼:被尊为食中珍品的从化第六道菜,想吃吗?-广州从化发布

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从化素有广州后花园之称。
这里山清水秀,使人流连忘返。

好山好水出好鱼
从化流溪河特有鱼种
流溪娟鱼
就在这里孕育繁衍

▲《从化第六道菜——流溪娟鱼》


流溪娟鱼:
术名光倒刺鲃,俗称娟鱼,是广州流溪河流域独有的名优经济鱼类。其肉质鲜嫩、味道鲜美,具有极高的营养价值和药用价值。历来被尊为食中珍品,深受百姓喜爱。在上世纪八九十年代,1斤娟鱼的价格相当于5斤猪肉,而且其美味令人赞不绝口,成为接待贵宾的珍品。

在从化,“桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、泥焗走地鸡、香叶乌鬃鹅”这五道菜远近闻名。而流溪娟鱼,就是第六道菜!

流溪娟鱼对生长环境水质要求极为挑剔,流溪河从化段作为广州市饮用水源重点保护区域,所流经区域植被茂盛,河水清澈见底,为流溪娟鱼的孕育繁衍提供了优质的场所。

每逢雨季,吕田河水位上涨,水流加快,流溪娟鱼成群结队逆流而上,寻找合适的产卵之地来繁衍后代。
每年八月左右,流溪娟鱼顺流而下,在流溪河国家森林公园河段中长大育肥。
流溪娟鱼怎样吃最美味?
自家院子种的葱姜蒜
小溪中的山泉水
流溪河中现捕的娟鱼
新鲜的食材是这道菜成功与否的关键

清蒸能够最好地锁住鱼肉的鲜美
而用柴火灶台大锅烹调
出锅后的娟鱼口感细嫩,味道鲜美
成为从化“六道菜”中的压轴菜




▲流溪娟鱼全鱼宴

十年前,因环境变化及非法捕捞等原因,娟鱼在流溪河里难觅踪影。
十年后的今天,在多方的保护和鱼类专家的努力下,娟鱼全人工繁殖技术取得突破,养殖规模不断扩大……
如今,区农业局联合吕田镇重点打造流溪娟鱼产业,从养殖、文化、观赏、饮食等方面着手,让流溪娟鱼的保护工作形成体系,这也是对乡村振兴战略的探索与实践。

在成立流溪娟鱼保护区的基础上,区农业局计划每年放生鱼苗5万尾,加强流溪娟鱼的原种增殖放流工作,让流溪娟鱼成为真正的“流溪名鱼”。
视频来源:广州红圈影视传媒
图/记者邝健华
网络编辑/刘芳
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