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林俊峰【视频】渔民开的大排档,养肥了一代蛇口人-食探

作者:admin 日期:2019-03-15 分类:全部文章

林俊峰【视频】渔民开的大排档,养肥了一代蛇口人-食探

林俊峰

“老板娘,有位置坐吗”
“你们几个人呀”
“我们四个人”要等多久啊”
“十几分钟就可以啦,你们先拿菜单看看”
被粉丝安利的这家蛇口最老的鱼仔档,创始人是蛇口二村的渔民,店一开就开了25年,每天到饭点总是排满了人。

进店的时候,店里坐的满满当当的,有附近的街坊,也有特地从外地慕名而来的客人。

老板娘给我们推荐了几道菜,店里的菜单都是每天手写的,桌布也像是爸妈结婚的时候用的,很有九十年代的风格。
壹凭这几道鱼,养肥了一代蛇口人
蛇口最正宗的鱼仔档,靠着几道家常菜,红了整整20余年,养肥了一代又一代的蛇口人。

二十岁的招牌·椒盐九肚鱼
最最最出名的便是这道椒盐九肚鱼,老客都是冲着它而来,客人们称它为“只要吃过一次这辈子都忘不了的味道。”

师傅笑呵呵地跟我们说话,新鲜的鱼在谈话间便被师傅处理的妥妥当当。

“九肚鱼的精髓在于油温,多一分钟少一分钟,出品都不一样“
“老熟客的嘴巴可刁了,只有我做的九肚鱼他们才满意”
师傅娴熟的将鱼下锅,让腌制好的鱼在沸腾的油里不断地翻滚。

鱼被炸的刚刚好,外层酥脆的感觉像是在吃炸鸡一般,里面的鱼肉极鲜嫩入味。

油温被师傅把控地极好的九肚鱼,实名认证是客人称赞的“吃过一次这辈子都忘记不了的味道。”

嫩滑无比·清蒸黄花鱼
这道清蒸黄花鱼也是客人的头号pick,想要一口吃到鱼的原汁原味,必点这道!

将鱼清蒸过后,在鱼上淋上热油和特制的酱油,鱼肉既保留了自身的味道又稍稍带着酱油味,真的超鲜。

清蒸的鱼肉鲜美到不行,超嫩滑,口感有些像布丁,一入口就融化在了嘴里。

超级香脆·香煎龙利
客人们暴风称赞的这道龙利鱼,边角被煎的很脆,一大块的鱼肉夹着外层的脆皮一起吃,超绝!

有客人独创了一套香煎龙利的吃法,老板给我们演示了一遍,骨头和肉很容易就分离了。

鱼肉真的超级入味!又脆又香又嫩的鱼肉,搭配上特制的酱油真的是一对不可分离的cp!

贰熟客推荐的它们
“他们家除了鱼,吹筒也特别好吃!”
“吃完再来一碗汤!那个滋味可绝了,不点肯定会后悔的!
……
店里的一位老熟客给我们推荐了几道他和老婆经常来吃的菜。
十分入味·豉油吹筒
点了客人推荐的豉油吹筒,老板给的料非常多,菜一上桌就有一股很香的味道。

吹筒被炒得很入味,口感很丰富,入口很香很滑,带着少许韧劲,重口星人一定要点!

饭后一口汤·杂鱼汤
份量超多的杂鱼汤,这么大碗才25软妹币,老板可以说是非常良心了。

杂鱼汤放的鱼每天都不一样,老板会根据今天什么鱼新鲜适合做汤的鱼来变换,鱼肉被汤煮过之后味道相当地鲜美。

吃完饭喝上一碗暖乎乎的杂鱼汤,阿~是心动的感觉!

“除了这些你们还会吃什么呀?”
“豉汁花甲很够味道!还有这里的美极虾,要是不喜欢吃清蒸的可以点红烧马友,这几道都是新品,我老婆爱吃”
熟客真的很热心,给我们推荐的菜都超好吃!没有一样踩雷的!实名制感谢!

叁蛇口人的情怀
“做了30年的厨师,有20年是在这里做的”
“店开了二十多年,和街坊的感情都很深了,就一直没走”
我们采访了师傅,师傅边和我们说话,手上的动作就一直没停过。

店里的装修还是跟开店的时候一样,岁月仿佛没有在它身上留下太多痕迹,一推开门,仿佛走进了1997年的那个夏天。

“从我刚来深圳就开啦,现在我都四十岁了,还是会经常来吃”
“二十多年了,菜的味道和质量,始终如一,是康乐养肥了我们”
我们采访了一桌吃饭的客人,开店时候的小伙子,现在已经变成了中年人。

“开了二十多年啦,街坊们都知道我们的”
“蛇口最正宗就我们这一家,有跟我们名字很像的,但是绝对抄不走我们的味道”
老板娘说有家店的名字和他们很像,名字可以一样,但是康乐的味道是绝对抄袭不走的,只此一家,别无分号。

老板娘说她开店的宗旨就是“良心出品,用心服务“,也只有这样,才能做出让客人念念不忘的菜,在康乐,吃的是情怀。

走的时候店里已经开始排队了,来得晚可能要等上好一会,最好提前来等位哦。

文案/ @上网冲浪专员
摄影/ @云 Sir
送你!免费吃!
8月20日 12:00前
回复“蛇口”到食探微信公众号
20份价值156元的蛇口康乐鱼仔档双人套餐
套餐包括:
椒盐九肚鱼x1
香煎龙利x1
清蒸黄花鱼x1
豉油吹筒x1
杂鱼汤x1
米饭/炒米/粉河粉(三选一)
食探让你们免!费!拿!
【蛇口康乐快餐鱼仔档】

地址:深圳市南山区蛇口新街219号(翠苑小区西侧)
交通:地铁2号线东角头D出口/建议出站后跟着导航走,需要走一段距离。
营业时间:周一至周五11:00-14:00 17:00-22:00,周末结束时间延长半小时。


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